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Garbanzos con acelgas

mario ·
Plato de garbanzos con hojas verdes de acelga en salsa rojiza de pimentón, sobre un plato decorado
Ingredientes:
  • 400 grs. de garbanzos
  • 1 kg de acelgas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 2 ñoras
  • 1 hoja de laurel y comino
  • 2 lt de agua y sal

Cómo hacerlo:

  1. Tener los garbanzos en remojo unas doce horas, en agua fría con sal.
  2. Poner una olla con el agua y los garbanzos ya remojados.
  3. Dejar cocer una hora. Agregar las acelgas, limpias troceadas, y dejar cocer media hora más.
  4. Mientras, sofreír los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino.
  5. Sacar el sofrito y majarlo en un mortero, con un poco de sal.
  6. Escurrir el agua de la cocción de los garbanzos y acelgas y añadir el majado del sofrito, rectificando de sal. Dejar cocer unos quince minutos mas y servir caliente.
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